Rezepttyp:   Salat/Vegetarisch

Linsensalat-Salat

Zutaten für 4 Personen

300 g gekochte Belugalinsen

150 g  Karotte

1         kleine Zucchini

2         Tomaten

150 g  Naturjoghurt

3-4 EL Zitronensaft

2 EL    mittelscharfer Senf

2 TL    Ahornsirup oder flüssiger Honig

           Salz, Pfeffer

1          kleiner Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Karotte schälen, Zucchini waschen und putzen.
2. Beides mit einer groben Reibe raspeln.
3. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Das Gemüse zusammen mit den Linsen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
5. In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten. Joghurt, ausgepresste Zitrone, Senf, Salz, Pfeffer, Sirup und kleingeschnittener Schnittlauch miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen und noch einmal abschmecken.