Rezepttyp: Salat/Vegetarisch
Linsensalat-Salat
Zutaten für 4 Personen
300 g gekochte Belugalinsen
150 g Karotte
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
150 g Naturjoghurt
3-4 EL Zitronensaft
2 EL mittelscharfer Senf
2 TL Ahornsirup oder flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
1 kleiner Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Die Karotte schälen, Zucchini waschen und putzen.
- Beides mit einer groben Reibe raspeln.
- Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Gemüse zusammen mit den Linsen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten. Joghurt, ausgepresste Zitrone, Senf, Salz, Pfeffer, Sirup und kleingeschnittener Schnittlauch miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles gut mischen und noch einmal abschmecken.