Grünkohlsalat
Rezepttyp: Salat/ Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
150 g geputzter Grünkohl
1 EL Leinöl
1 Orange
50 g schwarze Oliven
4 Tomaten
100 g Mais
4 EL Joghurt
1 EL weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
2 EL Walnüsse
Optional: 2 EL Granatapfelkerne
Zubereitung
- Den Grünkohl von den Strünken zupfen, gut waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
- Öl mit 3 EL Saft der ausgepressten Orange und etwas Salz verrühren und gut in den Grünkohl einkneten. 1 Stunde ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit schwarze Oliven, Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben.
- Aus dem Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer und nach Geschmack noch etwas vom Orangensaft ein Salatdressing zubereiten und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den durchgezogenen Grünkohl klein schneiden, in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und alles gut mischen.
- Nun noch die Walnüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne rösten. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
