Grünkohl-Walnuss-Pesto
Rezepttyp: Brotzeit/ Vegan
Zutaten
150 g Grünkohl, entstrunkt
60 g Walnüsse
½ Zitrone
50 ml Leinöl oder Rapsöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Grünkohl zusammen mit dem Öl und dem Saft einer halben Zitrone mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Walnüsse fein mahlen und unter die Grünkohlmasse rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Dazu passen Oliven und eingelegte getrocknete Tomaten.