Chia-Kichererbsen-Knäckebrot

Rezepttyp:   Kuchen/Gebäck/Vegan

Zutaten:

300 g gekochte Kichererbsen

1 EL    Rapsöl

Saft einer Zitrone

1          Zwiebel

1          Handvoll Petersilie, gehackt

4 EL    Chiasamen

½ TL   Salz

Zubereitung

1. Die Kichererbsen, Öl, Zitronensaft mit einem Pürierstab pürieren und in eine große Rührschüssel geben.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Petersilie, den Chiasamen und dem Salz zum Kichererbsenmus geben.
3. Alles zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
4. Den Backofen auf 175°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig mit feuchten Handflächen auf das Backblech drücken, bis er ganz dünn das gesamte Backblech einnimmt.
6. Nun 40-45 Minuten im Backofen goldbraun backen.
7. Das fertige Knäckebrot 10 Minuten abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und in Stücke brechen.

Zum Aufbewahren in einen luftdichten Behälter geben.