Chia-Mandel-Knäckebrot

Rezepttyp:   Kuchen/Gebäck/Vegan

Zutaten:

200 g Mandeln

100 g Chiasamen

60 g Leinsamen, geschrotet

500 ml kaltes Wasser

Saft einer Zitrone

150 g Sellerie, geputzt

1 TL Salz

1 EL frischer Rosmarin

Zubereitung

1. .Chiasamen und Leinsamen in einer Schüssel vermischen, Wasser zugeben und ca. 20 Minuten einweichen.
2. Die Mandeln fein mahlen, den Sellerie putzen, kleinschneiden und fein pürieren.
3. Mandeln, Sellerie, Salz, Rosmarin und Zitrone miteinander vermengen.
4. Den Backofen auf 150°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Nun das Chiasamen-Leinsamen-Gel unter die Masse rühren bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils dünn auf ein Backblech streichen, sodass das gesamte Blech bedeckt ist.
7. 60-70 Minuten im Backofen goldbraun backen bis sich der Teig hart anfühlt.
8. Das fertige Knäckebrot 10 Minuten abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und in Stücke brechen.

Zum Aufbewahren in einen luftdichten Behälter geben.