Wintergemüse
Saisonales Gemüse abwechslungsreich und schmackhaft zubereiten, ist oft nicht leicht.
Hier eine Idee mit diesen farbenfrohen Gemüsesorten eine warme geschmacksintensive Gemüse-Beilage zu zaubern, noch dazu mit der Option, das Gemüse nach dem Garen im Ofen in ein Antipasti zu verwandeln.
Winterofengemüse
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
4 EL Öl
8 Stück Champignons
3 kleine Rüben (z.B. gelbe oder bunte)
2 Pastinaken
2 Karotten
Salz, Pfeffer, 1 TL Rosmarin, 2 TL Thymian
Zubereitung
- Die Karotten, Pastinaken und Rüben schälen und längs in 4 Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und die Zwiebel achteln.
- Öl, Salz und Rosmarin und Thymian in einer Schüssel mischen. Dann das Gemüse zugeben und alles gut vermischen.
- Alles Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei 200°Grad (180°Grad bei Umluft) ca. 20 Minuten hellbraun backen.
- Das Gemüse schmeckt warm z.B. zu Kartoffelhanfbratlingen oder auch kalt mit etwas weißem Balsamessig als Antipasti.
- Dazu wird das noch warme Gemüse in eine Auflaufform gelegt und mit 3 Esslöffeln weißen Balsamiko Essig übergossen. 1 Stunde ziehen lassen. Das gibt Winter-Antipasti.
