Kohl zählt zu den typischen Gemüsesorten, die im Herbst und Winter Saison haben. Fehlt Dir die Idee, für ein leckeres Rotkohl/Blaukraut-Rezept, das nicht zu aufwendig in der Zubereitung ist? 

Dann versuch`s mal hiermit:

Polenta-Pizza 

Zutaten für 4 Portionen

250 g  Polenta

1 l       Wasser

1 EL   Gemüsebrühe Pulver

15 g    Butter oder anderes Fett

3-4     Lauchzwiebeln

1        kleiner Kopf Rotkohl (800 g)

2 EL   Rapsöl

10      Blätter Salbei

1 TL   Rosmarin

Salz, Pfeffer, Kardamom

150 g  Cashewkerne

150 g  Wasser

200 g  Camembert (z.B. Brie)

50 g    Brombeeren oder Blaubeeren

Salbei und Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Liter Wasser mit Gemüsebrühe Pulver zum Kochen bringen, die Polenta einstreuen und garen. Butter zugeben und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Cashewkerne in 150 g Wasser einweichen.
4. 8 Salbeiblätter klein schneiden.
5. In einer Pfanne in Öl die Lauchzwiebeln andünsten, Rotkohlstreifen, Salbeiblätter, Rosmarin zugeben und 5 Minuten weiter anbraten.
6. Mit Salz, Pfeffer und Kardamom abschmecken.
7. Die Cashewkerne mit dem Wasser pürieren und etwas Salzen.
8. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und aus der Polenta Masse zwei Kugeln formen.
9. Je eine Polenta Kugel auf einem der Backbleche rund und flach drücken.
10. Die Cashew Masse darauf verteilen.
11. Darüber das Rotkohlgemüse geben.
12. Den Käse in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
13. Die beiden Backbleche mit der Polenta in den Backofen geben und bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
14. Nach dem Backen die Brombeeren darüber streuen und mit Salbei garnieren.