Zutaten für 2 Personen
500 g Kartoffeln
1 Zucchini
1 rote Paprika
150 g grüner Spargel
1 Handvoll Salbeiblätter
4 EL Rapsöl
Salz
Paprikapulver, mild
200 g Grillkäse (Halloumi)
Holzspieße
1 Handvoll Walnüsse (oder andere Nüsse)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und achteln.
- Zucchini, Paprika und Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salbeiblätter waschen. Die Hälfte des Salbeis fein hacken, die andere Hälfte in grobe Stücke schneiden.
- Den Grillkäse in Quader schneiden (siehe Foto).
- In einer Schüssel die feinen Salbeiblätter mit Salz und 2 EL Rapsöl verrühren, den Spargel darin wälzen und extra auf einen Teller beiseitelegen. Nun die Kartoffeln in die Marinade geben und kräftig mit dem Öl benetzen.
- Die Kartoffeln nun in den Backofen geben und 20-30 Minuten bei 180°C backen. Nach 10 Minuten der Garzeit, den Spargel zu den Kartoffeln geben und mit garen.
- Nun in einer Schüssel 2 EL Rapsöl mit Salz und Paprikapulver verrühren und die Zucchini und Paprikastücke darin wenden.
- Die Grillkäsewürfel mit jeweils mit Salbeiblätterstücken belegen und auf die Holzspieße aufspießen.
- Die Grillkäse-Spieße auf ein zweites Backblech legen und zusammen mit dem Zucchini-Paprikagemüse in den Ofen schieben, Walnüsse darüber streuen und 10 Minuten backen. (180°C).
- Kartoffeln mit dem Gemüse mischen und auf zwei Teller verteilen. Grillkäse Spieß daraufsetzen.
Kräuter-Quark-Dip
Ein frischer, cremiger Dip, der perfekt zu Kartoffeln, Gemüse, Grillkäse passt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Magerquark
- 2 EL Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Dill, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Quark und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
- Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Dill unterheben.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Dip vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.