Kürbis-Aufstrich

Zutaten

500 g  Hokkaido-Kürbis mit Schale ohne Kerne

100 g  Cashewkerne oder Kürbiskerne

3 EL    Rapsöl

2 EL   Balsamessig

1 TL   Salz, gestrichen

Pfeffer, Paprikapulver, scharf

Optional: schwarzer Sesam

Zubereitung

• Den Hokkaido Kürbis waschen, die Enden abschneiden, halbieren, das innere (Kerne…) mit einem Löffel entfernen und in größere Stücke schneiden.
• Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen und im Backofen ca. 25-40 Minuten bei 180°Grad oder in der Heißluftfritteuse bei 150°C ca. 25-35 Minuten garen lassen, bis die Stücke leicht gebräunt sind.
• Die Stücke abkühlen lassen.

• Cashewkerne mit dem Rapsöl, dem Essig und den Gewürzen in einem Zerkleinerer oder mit einem Pürierstab pürieren.
• Die Kürbisstücke zugeben und nochmals pürieren, dann noch einmal abschmecken.