Zuckerersatz: Wie gut sind Xylit, Stevia, Erythrit und Co?

Viele Menschen sind auf der Suche nach gesünderen, kalorienärmeren Alternativen. Doch im Dschungel der Zuckerersatzstoffe ist es nicht leicht, den Überblick zu behalten. Wie schneiden die beliebten Alternativen Xylit, Erythrit und Stevia wirklich ab? Und wo liegen mögliche Risiken?

Haushaltszucker

Was wir als „normalen“ Zucker kennen, ist chemisch gesehen Saccharose – eine Verbindung aus Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker). Auch alternative Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Honig, Ahornsirup oder Apfelsüße bestehen überwiegend aus Glucose und Fructose mit jeweils mit variierendem Anteil. Außerdem unterscheiden sie sich in Geschmack, Herkunft und Mineralstoffgehalt. Ein echter Gesundheitsvorteil entsteht dadurch aber kaum.

Eine Ausnahme zeigt sich allerdings bei Fructose Unverträglichkeit. Hier spielt das Verhältnis Glucose zu Fructose schon eine Rolle.

Zuckerfrei, aber nicht harmlos: Risiken von Saccharin und Sucralose

Viele Menschen greifen zu künstlichen Süßstoffen, um Zucker zu vermeiden und Kalorien zu sparen. Doch neue wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen: Nicht alle Zuckerersatzstoffe sind unbedenklich – insbesondere Saccharin und Sucralose stehen zunehmend in der Kritik.

Mikrobiom verändert – schon bei geringen Mengen

Eine aktuelle Studie untersuchte die Auswirkungen von vier gängigen Süßstoffen (Sacharin, Sucralose, Aspartam K, Stevia) auf das menschliche Mikrobiom. Das alarmierende Ergebnis: Selbst bei einer Aufnahme deutlich unterhalb der empfohlenen Tageshöchstmengen kam es bei allen Süßstoffen zu Veränderungen der Darmflora. Am stärksten betroffen waren die Gruppen, die Saccharin und Sucralose konsumierten.

Der Grund: Diese beiden Süßstoffe verbleiben besonders lange im Darm – Saccharin wird nur langsam ins Blut aufgenommen, Sucralose fast vollständig wieder ausgeschieden. Dadurch haben sie intensiven Kontakt mit den Darmbakterien – mit weitreichenden Folgen für das Mikrobiom.

Hüttenkäse-Taler – Proteinreich & Ballaststoffreich

Diese herzhaften Bratlinge vereinen gleich mehrere Eiweißquellen: Milch, Eier und Getreide. Sie liefern hochwertiges Protein und sorgen für eine langanhaltende Sättigung. Die Komination mit den Haferflocken machen sie zu einem echten Superfood.

✔ Proteinpower: Hochwertige Eiweißquellen für Muskelaufbau & Sättigung.
✔ Ballaststoffreich: Haferflocken unterstützen die Darmflora mit wertvollen, löslichen Ballaststoffen.
✔ Gesunde Fette: Frischer Salat mit hochwertigem Öl & Kürbiskernen liefert essenzielle Fettsäuren.
✔ Nährstoffreich: Der Salat versorgt dich mit unlöslichen Ballaststoffen, wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien – für eine ausgewogene Ernährung und ein starkes Immunsystem.

Anders essen in den Wechseljahren

Die meisten Frauen spüren in den Jahren um die Fünfzig deutliche körperliche Veränderungen. Die Kraft lässt nach, vielleicht auch die Motivation. Aufgrund von Hitzewallungen und Hormonschwankungen geraten manche Tage aus der Bahn. Stimmungsschwankungen kommen aus dem Nichts. Die Fruchtbarkeit endet oder neigt sich dem Ende zu. Haare und Nerven werden dünner. Die Konzentrationsfähigkeit sinkt, man braucht mehr Pausen und kann nachts trotzdem oft nicht richtig schlafen. Die Gelenke schmerzen, Heißhunger überkommt einen. Das Körpergewicht steigt an.

Oft zeigt sich eine plötzliche Gewichtszunahme optisch vorzugsweise in der Bauchregion.

Warum wir in den Wintermonaten Vitamin D supplementieren sollten

80-90% unserer Vitamin-D-Versorgung erfolgt über die Eigensynthese in der Haut. Nur 10-20% nehmen wir mit der Nahrung auf. Zwar ist Vitamin D speicherbar, in den allermeisten Fällen reicht der im Sommer aufgefüllte Speicher aber nicht für eine Versorgung über die gesamte Winterzeit aus.

Wofür brauche ich Vitamin D?

Nudeln aus Hülsenfrüchten- Ist das sinnvoll oder nicht?

Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erbsen oder Sojabohnen mehrmals wöchentlich in den Speiseplan zu übernehmen, fällt vielen schwer.

Dabei sind Hülsenfrüchte sehr wertvolle Lebensmittel aufgrund ihres hochwertigen pflanzlichen Eiweißes in Kombination mit komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen.

Erdbeer-Protein-Kugeln

Teil 2: Alternativen zu Fleisch

Warum man den Fleischkonsum reduzieren sollte und welche Alternativen sinnvoll sind

Fleisch liefert unserem Körper vor allem Eiweiß. Eiweiß oder Protein dient dazu Muskelgewebe aufzubauen und Körperzellen zu reparieren oder zu erneuern. Diese sind zum Beispiel: Blutzellen, Hormone, Enzyme und vieles mehr. Das kann pflanzliches Eiweiß genauso – mit zusätzlichen Vorteilen.

Weniger Fleisch, aber wie?

Teil 1: Alternativen zu Wurst

Wurst und Käse gehören für viele zum klassischen Brotbelag – aus Gewohnheit, wegen des vertrauten Geschmacks oder mangels attraktiver Alternativen. Doch wer den Fleischkonsum reduzieren möchte, steht oft ratlos vor dem Kühlregal. Dabei gibt es sie längst: schmackhafte, pflanzliche Alternativen zu Wurst.

Diese Alternativen überzeugen nicht nur durch ihre Vielseitigkeit, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Viele rein pflanzliche Aufstriche enthalten hochwertige ungesättigte Fette, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe – ein echtes Plus für Darmgesundheit und Wohlbefinden. Und ganz nebenbei steigt mit ihnen auch der tägliche Gemüsekonsum.

Reines Dinkel-Sauerteigbrot ohne Hefe mit Hafer

Roggen-Sauerteig Brot