Weniger Fleisch, aber wie?
Teil 1: Alternativen zu Wurst
Wurst und Käse sind immer noch der gängigste Belag auf dem Brot. Das liegt zum einen an Geschmack und Gewohnheit zum anderen aber auch daran, dass viele keine Alternative kennen. Doch die gibt es:.
Die meisten Alternativen sind nicht nur fleischlos, sondern sogar reich an gesunden Fetten, an pflanzlichem Eiweiß, an gesunden Ballaststoffen für unsere Darmbakterien und tragen noch dazu bei unseren Gemüsekonsum zu erhöhen. Ein gänzlicher geschmacklicher Ersatz sind sie nicht, aber sie bringen aromatische Vielfalt auf den Tisch und erweitern unseren kulinarischen Horizont.
Die Basis von pflanzlichen Brotaufstrichen sind Linsen, Kichererbsen, weiße Bohnen, Avocado, Nüsse und Samen. Dazu kommen meist Gewürze und Gemüse.
Hier eine Sammlung von Rezepten für selbstgemachte fleischlose Brotaufstriche:
Grünkohl Pesto
Kürbisaufstrich