Teil 2: Alternativen zu Fleisch
Warum man den Fleischkonsum reduzieren sollte und welche Alternativen sinnvoll sind
Fleisch liefert dem Körper vor allem Eiweiß. Dieses dient dazu Muskelgewebe aufzubauen und Körperzellen zu reparieren oder zu erneuern. Diese sind zum Beispiel: Blutzellen, Hormone, Enzyme und vieles mehr. Das kann pflanzliches Eiweiß genauso – mit zusätzlichen Vorteilen.
Eiweißqualität
Richtig ist, dass die Qualität einer pflanzlichen Proteinquelle allein nicht ganz optimal ist. In Kombination sind zwei oder mehr Pflanzenproteinquellen allerdings genauso ausreichend für eine gesunde Ernährung wie Fleisch. Und auch dieses sollte mit einer anderen Proteinquelle kombiniert werden, um uns optimales Protein zu liefern.
Sättigung
Mit pflanzlichen Eiweißquellen wie z.B. Hülsenfrüchten oder Nüssen hält das Sättigungsgefühl meist länger an. Die Erklärung dafür liegt im hohen Ballaststoffanteil dieser Eiweißquellen. Die Ballaststoffe nehmen Wasser in sich auf und quellen dann im Magen-Darmtrakt auf. Das hilft dabei gesund abzunehmen und das Wunschgewicht zu halten.
Darüber hinaus werden die im Darm vorhandenen guten Bakterien mit den im pflanzlichen Eiweiß enthaltenen Ballaststoffen „gefüttert“. Diese Bakterien halten den Darm gesund und stärken unser Immunsystem, denn ganze 70-80% der Immunzellen befinden sich in der Darmschleimhaut. Fleisch dagegen enthält keine Ballaststoffe. Dieser positive Effekt entfällt bei dessen Konsum also ganz.
Fettsäuren
Pflanzliche Eiweißquellen wie z. B. Nüsse und Samen liefern Fettsäuren, die unser Körper dringend braucht. Fettsäuren helfen dem Körper z. B. dabei, seine Zellhüllen zu erneuern oder dienen als Botenstoffe, um Entzündungsprozesse zu bremsen. Diese Art der Fettsäuren verbessert also die Fähigkeit des Körpers, sich gegen entzündliche Erkrankungen wie Arteriosklerose, Rheuma etc. zu wehren. Fleisch hingegen befeuert Entzündungen im Körper, da die in diesen enthaltenen Fettsäuren zu einem Ungleichgewicht aller Fettsäuren führen.
Übermäßiger Fleischkonsum erhöht erwiesenermaßen das Risiko an z. B. Diabetes, Herzerkrankungen und Darmkrebs zu erkranken. Tierisches Eiweiß vor allem aus rotem Fleisch, Schinken und Wurst beschleunigen zudem langfristig den Alterungseffekt.
Pflanzliches Eiweiß ist eine gute Investition für ein gesundes Leben.
Und zu guter Letzt schonen wir damit noch die Umwelt. Denn die Herstellung von tierischen Nahrungsmitteln verbraucht deutlich mehr Wasser und Energie als die Produktion der gleichen Menge pflanzlicher Nahrung.
Rezeptvorschläge:
