In meinem Rezept werden die warmen gerösteten Pastinaken mit dem frischen Grünkohl kombiniert. Die Grünkohlblätter werden durch Kneten mit Öl und etwas Salz weicher gemacht. Wem die Blätter immer noch zu hart sind, nimmt alternativ den nährstoffreichen und saisonalen Feldsalat.

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Karottengrün

Meist finden wir Karotten ohne ihr Grün im Gemüseregal. Wenn doch, werfen wir das frische Grün meist in den Biomüll. Dafür ist es viel zu Schade.

Denn diese Gemüseblätter sind reicher an Vitaminen und Mineralstoffen wie die Karotte selbst. Vor allem Calcium liefert uns das Kraut. Der Geschmack ist sehr mild, nussig leicht nach Karotte.

Allerdings sollte beim Kauf der Biovariante der Vorzug gegeben werden, da das Laub sonst evtl. Pestizidrückstände aufweist.

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